pinger - это, грубо говоря, пинговалка, используется при наличии нескольких вышестоящих кешей для автоматического выбора наиболее быстрого из них. Не нужен - выключайте.
byte hit ratio - это коэффициент использования кеша, считается по формуле (все данные - данные из кеша)/все данные. Т.е. 25% - это попадание 75% запросов в кеш.
По факту заморачиваться на этот показатель не стоит. Сейчас кеширование усиленно переносится на сторону браузера, т.е. бразуер получив некий контент с таким заголовком не будет повторно обращаться ни к сайту, ни к кешу squid для его получения. А динамический контент сопровождается заголовками запрещающими кеширование на прокси, но дополнительно несет заголовки о дате модификации, что позволяет браузеру повторно брать эту страницу из собственного кеша.
А с постепенным переходом на HTTPS все становится еще интереснее, squid не видит что внутри этого трафика, поэтому кешировать ничего не будет, даже если 10 человек будут по очереди смотреть одну и ту же картинку. Поэтому сегодня 25% - нереальная планка, скорее наоборот, 75% будет больше похоже на правду.