Посмотрел я этот Debian Edu (он же Skolelinux).
Сервер. На этапе установки не даёт изменить никакие настройки, даже имя хоста - и то сразу ставит. Устанавливает готовую конфигурацию с ip 10.0.2.2/8 и если эти настройки изменить - войти можно только под рутом. Установлено сразу и много, от чего-то одного отказаться сложно. Есть, конечно, экспертный режим установки, но там надо в принципе все пакеты вручную указывать, что не очень удобно.
Клиент. Ставится (при установленном сервере) сразу по сети, либо с диска. При этом на сервере надо создать аккаунт, так как при установке клиента спрашивается только пароль рута. Хотя есть профиль автономной установки, но тогда нет интеграции "из коробки". Ну и установка тоже не позволяет отказаться от чего-либо (сравните с EduBuntu/Ubuntu Studio). Предустановлено много чего, но не для нашей школьной системы, так что всё равно придётся ставить всё руками. Libre Office 4 с чем-то там версии, хотя 5 уже давно вышла. Русской локализации нет по определению. Вроде как пишут про Gnome, LXDE, XFCE - по факту оказалась только KDE Plasma.
Вывод. Если разворачивать один класс и с нуля - можно попытаться использовать. Если интегрировать в существующую сеть - вряд ли оно того стоит. Русскоязычной документации я тоже не нашёл, что является неслабым минусом. Так что если кто хочет версию из коробки для школы - смотрите в сторону Альт Школьный. Хотя бы на родном языке, хотя мне не очень понравилось.