В логах нет абсолютно никакого криминала, только вот обращения к Википедии я не увидел... И вообще хорошо бы выкладывать не логи целиком, а только те части, которые относятся к указанной проблеме.
Есть довольно простой способ. Естественно все это желательно проводить без дополнительной сетевой нагрузки.
Запускаем на сервере:
tail -f /var/log/squid3/access.log > ~/my_access.log
Выполняем действия, которые должны попасть в лог, скажем обращения к Википедии. Останавливаем команду по Ctrl + C, забираем из домашней директории файл my_access.log с нужным куском лога.